Cialledda Materana

Cialledda Materana

La cialledda fredda, conosciuta anche come “colazione del mietitore” perchè appunto veniva preparata dai braccianti che si apprestavano a una giornata di lavoro duro nei roventi campi di grano di luglio, è un piatto prettamente estivo, rinfrescante e leggero. In molte case materane, pur essendo passato più di mezzo secolo da quando il lavoro di mietitura è stato meccanizzato e non si svolge più a mano – utilizzando falce e attrezzo di canne per proteggere le dita dai tagli e dalle abrasioni dei fusti secchi del grano, è consuetudine aprire le giornate più calde dell’estate consumando la versione base di questo piatto, in un rituale conciliatore con la vecchia cultura contadina ormai lontana ma mai del tutto dimenticata.

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